Relais et Châteaux  Réservation express - arrivée | nuit(s) | adulte(s) | chambre(s) |   options
132

olivier château


Né le 4 février 1967 à Angoulême (16) France.


Jacques Pourcel a connu Olivier Château chez Michel Trama. Il était alors commis de salle (1986). Dans la même maison, ils ont travaillé un an. Puis, Olivier est entré chez Michel Bras où il est resté un an et a connu Laurent Pourcel. Lorsque, ensemble, ils ont ouvert Le Jardin des Sens, Jacques et Laurent avaient 24 ans. Olivier en avait 21.
Les trois associés se concertent toujours pour les grandes décisions, qui grâce à leur entente, se sont toujours imposées à eux.
Olivier Château est aujourd'hui à la tête du groupe Pourcel, il gère le développement, la gestion et le juridique.

« ...Notre amitié et notre collaboration avec Olivier Château est un élément essentiel de toute l'aventure que concrétise ce lieu : comme les trois mousquetaires étaient quatre, le duo du Jardin des Sens est un trio. Olivier est, au même titre que nous, l'âme et la vie de cette maison. Il en assure la solidité, à l'image de l'olivier planté dans notre jardin... »
Extrait du livre Cuisine en duo, de Jacques et Laurent Pourcel aux éditions Hachette.

Amateur de vins, de par sa formation de sommelier, il voue une grande passion pour les vins du Languedoc qu'il a découvert en s'installant dans la région. Bouillonnant et dynamique, il a réussi à développer un groupe de restauration familial autour de la cuisine des jumeaux.

En 2010, il fut aux côtés des frères Pourcel choisis pour représenter la gastronomie française sur le pavillon France de l’Exposition universelle de Shanghai, avec le restaurant 6Sens, durant six mois. Le succès pour ce concept de restauration fut au rendez-vous.



 
Retour haut de page

Histoire

English version
Le Jardin des Sens - Hôtel **** & Restaurant
11, avenue Saint-Lazare - 34000 Montpellier - France
t. +33 (0)4 99 58 38 38 - f. +33 (0)4 99 58 38 39
mentions légales - création Fusioline 2011