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JACQUES POURCEL ET LE COMITÉ RÉGIONAL DU TOURISME DU LANGUEDOC-ROUSSILLON au restaurant Altitude de l'hôtel Shangri-La
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Pendant une semaine sera servie au restaurant Altitude du Shangri-La Hotel de Sydney la cuisine des jumeaux Pourcel et toute une sélection de vins du Languedoc-Roussillon. Ce sera l’occasion de rencontrer la presse tourisme et gastronomie, pour présenter ce terroir et ces richesses patrimoniales souvent méconnus des pays lointains.
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Shangri-La hotel 176 Cumberland Street . The Rocks . Sydney NSW 2000 . Australie t. +61 2 9250 6000 . f. + 61 2 9250 6250 . Réservations slsn@shangri-la.com Restaurant Altitude t. +61 2 9250 6123 . Réservations altitude.SLSN@shangri-la.com www.shangri-la.com |
L’Office du tourisme de Montpellier et le Comité départemental du tourisme de l’Hérault seront également du voyage. www.ot-montpellier.fr . www.cdt-herault.fr
Comité Régional du Tourisme . www.sunfrance.com |
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TAPAS & PETITES BOUCHÉES . DÉDICACE À MARSEILLE |
JEUDI 22 FÉVRIER 2007 À L'ALIMENTATION GÉNÉRALE by Délices
Séance dédicace de leur dernier livre Tapas & petites bouchées (Editions de Lodi, novembre 2006) et dégustation de tapas à la boutique épicerie « Alimentation générale by Délices » à Marseille, 
jeudi 22 février à partir de 18 heures. L’occasion pour les frères Pourcel d’aller à la rencontre de la population marseillaise pour évoquer, autour de l’huile d’olive (plus précisément celle du Clos des Nines) et des vins du Sud, la gastronomie méditerranéenne. À 3 mn du Vieux Port, la boutique a été créée en juin 2006 par Karine Lombard (sociologue et conseil en communication) et David Batty (journaliste et food addict), associés, mais surtout amis. Plutôt un lieu d’échanges, de rencontres et d’inspirations où coups de cœur et partis pris guident les envies, Alimentation générale propose à la clientèle une sélection d’objets/produits/livres pointue, impertinente, drôle et décalée exprimant les tendances et les musts des arts culinaires d’aujourd’hui : citrons amoureusement confits, sucres sculptés comme des œuvres d’art, vaisselle jetable sexy en diable, thés rares aux légumes, chocolats à rendre fou… L’art se pose aussi tous les trois mois avec des expositions éphémères.
Un lieu, vous l’aurez compris, à découvrir absolument…
Alimentation générale by Délices 1 ter, rue de l’Abbaye . 13007 Marseille tél. +33 (0)6 64 84 60 48 - email bydelices@yahoo.fr ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h |
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ANNIVERSAIRE PAUL BOCUSE . MONACO |
PAUL BOCUSE . LE FEU SACRÉ . MONACO . 9.10.11 février 2007
Le Feu Sacré, c’est sous ce thème que Alain Ducasse et Patricia Zizza ont réuni pour deux jours de fête les stars de la gastronomie mondiale pour fêter les 81 ans de Paul Bocuse à Monaco. Toutes les équipes de la SBM (Société des Bains de Mer) s’étaient mobilisées pour honorer les invités sélectionnés, “tous des amis” précisait Paul Bocuse. Une pluie d’étoiles pour fêter Paul Bocuse, l’homme, le cuisinier, l’entrepreneur, l’artiste, celui qui porte haut depuis 40 ans les couleurs de la gastronomie française. Feran Adria, Tetsuya Wakuda, Nadia Santini, Marc Haeberlin, Hiroyuki Hiramatsu, Raymond Blanc, Jean-François Piège, Daniel Boulud, Anne-Sophie Pic, Yannick Alleno, Santi Santamaria, Jacques Chibois, Alain Senderens... Plus d’une centaine de chefs venus du monde entier et au total 350 convives qui se sont retrouvés à l’hôtel de Paris, samedi 10 février, pour un dîner de gala clôturé sur le parvis du Casino par un spectacle de son et lumières.
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Alain Ducasse, Madame Bocuse, Paul Bocuse |
Animations sur le Parvis du Casino de Monaco |
Paul Bocuse et Alain Ducasse, une rencontre au sommet de deux grands voyageurs qui partagent la même passion pour une cuisine du produits sans artifice ni effet. L’important étant “la mémoire mentale, savoir d’où l’on vient et où l’on va“. À 81 ans Paul Bocuse continue son développement avec l’ouverture de 4 brasseries au Japon sur 2007 et la création d’un complexe de restauration rapide à Lyon appelé “West Express”.
Ce qui n’empêche pas “Monsieur Paul” de préciser “nous sommes de modestes artisans”.
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MAISON BLANCHE . PARIS 8e . TABLE D'AFFAIRES |
LIEU GASTRONOMIQUE OU L'ON CROISE V.I.P. ET DIRIGEANTS
Le magazine Capital du mois de février consacre tout un reportage sur « Les nouvelles cantines parisiennes des V.I.P. ». Grands patrons et vedettes du show-biz changent souvent de « cantine » au gré des modes affirme le magazine. Il détaille précisément les habitudes et les préférences des grands patrons. Maison Blanche, le restaurant ciglé Pourcel sur l’avenue Montaigne, fait partie de ces tables où les as de la finance, du CAC 40, de la presse, de la télévision aiment se retrouver.
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Nicolas Sarkozy, ministre de l'intérieur, à Maison Blanche en compagnie de Gaston Tong Sang, président de la Polynésie française, Michel Buillard, Député-maire |
Claude Bébéar |
Lindsey Owen-Jones |
Alain Duhamel |
Le magazine cite parmi les habitués, Lindsey Owen-Jones, président de l’Oréal, Claude Bébéar (groupe AXA), Laurence Parizot, présidente du Medef, les politiciens Édouard Balladur, Nicolas Sarkozy ou Dominique Strauss-Khan… mais aussi de la presse comme Alain Duhamel, Catherine Nay ou Serge July… Pour parler affaire, ils restent souvent entre eux dans les salles à manger privées de leur entreprise, mais quand il s’agit de se faire voir, les grands patrons ne détestent pas de déjeuner coude à coude avec le show-biz.
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MAISON BLANCHE Directeur général : Bruno Franck 15, avenue Montaigne . 75008 Paris . France t. +33 (0)1 47 23 55 99 . email info@maison-blanche.fr www.maison-blanche.fr |
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MUSÉE FABRE MONTPELLIER . INAUGURATION |
Samedi 3 février ont ouvert les portes du nouveau musée Fabre à Montpellier. Des milliers de personnes se sont pressées ce jour-là pour découvrir ce joyaux de l’art au cœur de l’ancienne ville de Montpellier. L’occasion pour tous de pouvoir admirer les énormes travaux entrepris depuis plus de trois ans pour la rénovation du bâtiment. Les immenses salles mettent maintenant en valeur ces pièces exceptionnelles que renfermait le musée. Tout le week-end une longue file d’attente s’étirait sur le boulevard Sarrail dans l’attente de pouvoir pénétrer dans un nouveau musée qui va bien au-delà des espérances en termes de surprises et d’architecture. Le projet culturel le plus ambitieux de Montpellier Agglomération, soutenu par l’État et le Conseil régional Languedoc-Roussillon. Une vraie réussite soulignée par le président de Région Georges Frêche, un des principaux initiateurs du projet.
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Eugène Delacroix Apasia |
Gustave Courbet Bonjour Monsieur Courbet |
Frédéric Bazille Vue de village Castelnau-le-Lez |
Le restaurant des frères Pourcel se peaufine pour une ouverture fin avril 2007.
Musée Fabre Montpellier 39, boulevard Bonne Nouvelle 34000 Montpellier . France Conservateur : Michel Hilaire t. +33 (0)4 67 14 83 00 musee.fabre@montpellier-aglo.com www.montpellier-agglo.com |
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MARSEILLAN . LE CHÂTEAU DU PORT |
RÉFECTION DE LA CUISINE POUR UNE NOUVELLE SAISON
Racheté il y a maintenant trois ans, ce bistrot des frères Pourcel sur le petit port de Marseillan, à l’embouchure du canal du Midi, est devenu une adresse incontournable dans la région. L’établissement a profité de sa fermeture annuelle pendant l’hiver pour se doter d’une nouvelle cuisine toute neuve. Plus d’espaces et surtout de meilleures conditions de travail pour l’équipe cuisine qui découvrira un nouveau fourneau lors de la reprise pour l’ouverture de la nouvelle saison. Rendez-vous donc à Marseillan les tout derniers jours de mars 2007. Laetitia Chicheportiche vous y attend pour vous faire découvrir la nouvelle carte 2007. Le Château du port est recommandé par le prestigieux magazine anglais Sainsbury’s du mois de mars tiré à 350 000 exemplaires offrant un beau reportage sur le Languedoc.
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Direction Laetitia Chicheportiche Le Château du Port Restaurant – bar – terrasse 9, quai de la Résistance 34340 Marseillan Ville . France t. +33 (0)4 67 77 31 67 f. +33 (0)4 67 77 11 39 email chateauduport@wanadoo.fr Accès possible par bateau depuis le bassin de Thau. |
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TOKYO . VISITE DE CHEFS 3 ÉTOILES |
Photo inoubliable pour toute l’équipe cuisine de Sens & Saveurs à Tokyo et son chef Kotaro Hasegawa, celle de la visite de trois célèbres chefs trois étoiles Michelin, pour un dîner au sommet de la tour Marubiru : Paul Bocuse de Collonges au Mont d’Or, Marc Heaberlin de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, Nadia et Antonio Santini de Dal Pescatore à Canneto sull'Oglio en Italie.
Tous les trois ont été reçus par M. Hyroyuki Hiramatsu, chef de cuisine et propriétaire du groupe de restauration éponyme avec lequel travaille les frères Pourcel.
LE BISTRO DES FRÈRES POURCEL . AVRIL 2007
C’est avec ce même groupe Hiramatsu, que les frères Pourcel ouvriront comme nous vous l’annoncions lors de la précédente newsletter « Le bistro des frères Pourcel », dans la mégapole japonaise.
L’ouverture est repoussée début avril, due à des retards de travaux.
www.hiramatsu.co.jp
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CALIFORNIE . MASTERS OF FOOD & WINE |
DÎNER DE CLÔTURE AVEC LES FRÈRES POURCEL
21e anniversaire du Masters of Food & Wine qui se déroulera à Carmel en Californie du 22 au 25 février prochains, au Park Hyatt. Quatre jours consacrés aux grands vins du monde et à la gastronomie. Plusieurs démonstrations de cuisine par de grands chefs vont ponctuer ces journées consacrées essentiellement à la dégustation de grands crus. Il est proposé une verticale de Château Palmer, une dégustation rétrospective de Château Haut-Brion blanc, une verticale de La Tâche Domaine de la Romanée Conti, une verticale de Opus One… Un grand événement qui sera clôturé par deux dîners réalisés entre autres par Jacques & Laurent Pourcel. Un « Rarities Dinner » pour 24 personnes, facturé 5000 dollars par tête, et un dîner de gala pour 190 personnes pour clôturer la fête.
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Highlands Inn Park Hyatt Carmel 120 Highlands Drive Carmel, California 93923 . USA t. +1 831 620 1234 f. +1 831 626 1574 www.mfandw.com |
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COUP DE CŒUR |
Jean-Yves FRAICHE . 42 ans . né à Narbonne (Aude)
Directeur du restaurant D’Sens à Bangkok
Jean-Yves Fraiche, originaire du Languedoc-Roussillon, son accent ne trompe pas, a suivi une formation en restauration et hôtellerie à Narbonne à 17 ans. Il a commencé très jeune par une saison estivale à Port Gruissan, puis a continué au rythme des saisons dans différents établissements (Saint-Tropez l’été, les Alpes l’hiver), jusqu’à ce que le désir de voyage et l’appel de la mer à découvrir d’autres horizons l’interpellent.
Il embarque alors sur le Queen Elizabeth II avec la compagnie de croisières Cunard.
Puis, c’est la traversée de la Manche pour poser ses valises deux années en Grande-Bretagne, où il est engagé comme responsable d’un lounge à l’Holiday Inn de Manchester. Mais le « mal de terre » lui prend et les remous maritimes lui manquent ! Nouvelles destinations à bord du Seabourn Spirit avec la compagnie norvégienne Seabourn Cruise Line.
Ce sont ensuite des contrats de sommelier qu’il signe avec la compagnie Renaissance à bord du R1, paquebot de 700 personnes faisant des croisières en Méditerranée. Promu premier sommelier en charge de former une équipe, il embarque à Saint-Nazaire sur le R4 flambant neuf qui largue les amarres pour son baptême vers Miami et poursuit sa navigation vers Tahiti.
Il rencontre alors une jeune thaïlandaise, Nui, qui travaille comme barmaid. En 2000, ils se marient dans le Sud près de Montpellier. Après trois années passés à Paris dans une grande brasserie du 8e, il s’installe à Bangkok avec son épouse.
Jean-Yves travaille comme maître d’hôtel dans un restaurant français avant que les frères Pourcel ne lui confient la direction du restaurant D’Sens en juin 2005. Depuis, Jean-Yves s’attache, avec Philippe Keller le chef de cuisine, à faire de ce restaurant un lieu incontournable de la gastronomie de Bangkok. Jean-Yves a le sens de l’accueil, des responsabilités, de l’encadrement d’équipes et n’a pas peur de proposer régulièrement des opérations de promotions culinaires pour fidéliser la clientèle de D’Sens et faire découvrir la cuisine Pourcel à d’autres passionnés du bon et du beau.
N.B. - Jacques Pourcel se rendra à D'Sens, du 27 au 31 mars pour la mise en place de la nouvelle carte et d'un menu Printemps autour de l'agneau des Pyrénées.
D'Sens Dusit Thani Hotel . 946 Rama IV Road . Bangkok 10500 . Thaïlande Réservations : +66 (0)2200 9000 ext 2499 . email : dtbdsens@dusit.com |
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RÉCEMMENT... |
...SHANGHAI . GILLES DE ROBIEN EN VISITE À SENS & BUND
Samedi 3 février 2007
Le ministre français de l’Éducation nationale, de l’enseignement supérieur et de la recherche, Gilles de Robien était en visite officielle au tout début du mois de 
février en Chine. Jacques Pourcel a reçu toute la délégation au restaurant Sens & Bund à Shanghai pour un dîner réunissant l’ambassadeur de France en Chine, le consul de France ainsi que la presse.
L’occasion pour le Ministre et son épouse de découvrir cette enseigne française au premier rang de la gastronomie du pays chinois, et d’apprécier que la chaîne Relais & Châteaux soit aussi bien représentée en Chine.
Gilles de Robien, ministre français de l'Éducation nationale, son épouse, Jacques Pourcel et Valentine Sorret (commerciale de Sens & Bund) |
…« LES RESTOS BÉBÉS DU CŒUR » . SOIRÉE AU JARDIN DES SENS
29 janvier 2007 . Action initiée par l'association FDA « Femmes de Décisions et d’Actions » menée par Madame Gabrielle Deloncle
L'association FDA, créée en octobre 1997, a pour but la promotion des femmes dans tous les circuits de décisions (économique, associatif, politique, etc...). Elle compte 115 adhérentes réparties dans tous les secteurs et dans tous les âges (juniors, femmes actives et retraitées actives).
En 2000, l'association a été sollicitée par le président départemental des « Restos du Cœur » pour créer et être marraine, du premier « Resto bébés » à Montpellier, destiné à venir en aide aux mamans en difficulté. Sensibles au constat évident que les "Restos du coeur" ne s'occupaient jusque-là que des adultes, les adhérentes de FDA ont souhaité ajouter une autre dimension en faveur des bébés.
La Commission « Soleil » a été très vite mise en place pour récolter vêtements, mobilier et jouets pour les enfants. Emplois et logements sont également cherchés pour les mamans.
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Gabrielle Deloncle et ses enfants, Éric Cellier (Maison de la Lozère), Olivier Château (Le Jardin des Sens) |
Pierre Châtel, bâtonnier de l’Ordre des avocats de Montpellier, Alain Plombat, président du directoire des Journaux du Midi, Gabrielle Deloncle |
FDA organise également tous les ans, une soirée spéciale, au cours de laquelle l'association remet le prix « Homme de l’année », dont les profits sont destinés aux « Restos bébés » (actuellement 5 « Restos bébés »).
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Pierre Châtel, (Homme de l'année 2006) |
Bob Salzmann, président de l’association Ve la Coupe (Coup de Cœur de la soirée Homme de l'année 2006) |
Pierre Châtel, Alain Plombat, Gabrielle Deloncle |
La soirée du 29 janvier, organisée autour d'un somptueux dîner au Jardin des Sens, a permis de récolter 16.500 €, grâce à une tombola et de nombreuses dotations.
| © Henri ROBERT |
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AGENDA |
...SENS & BUND . MENU SAINT-VALENTIN
Et une collection de chocolats spéciaux !
Le menu de la Saint-Valentin à Sens & Bund, composé de quatre plats et deux desserts, sera proposé au prix de RMB 988 (+charge), incluant une coupe de champagne Moët & Chandon rosé. À cette occasion, Sens & Bund a créé et réalisé des douceurs chocolatées d'un raffinement exceptionnel pour les amoureux du Bund.
Une collection "Chocolate Sens & Bund" proposée à la vente en boîtes de 6 (RMB 66), 9 (RMB 98), 12 (RMB 128), 16 (RMB 168) ou 24 (RMB 258).
MENU SAINT-VALENTIN Amuse-bouches Le cornet croustillant au corail d’oursin. Le nem de homard à l’orientale. ------ Les noix de Saint-Jacques rôties et en tartare, salade de clémentines et feuilles de chou, vinaigrette coco/litchi. La queue de grosse gambas mi-cuite, confit de courgette en cannelloni minute, velouté aux grains de caviar Osciètre. Le filet de sole rôti, confit d’artichauts aux noisettes, jus de rôti aux truffes et son émulsion. L’escalope de foie gras d’oie pochée dans un bouillon épicé, navets en copeaux et Sauterne réduit. ------ Le parfait glacé au citron, minestrone de fruits exotiques. Le croustillant de nougatine aux amandes, crème légère à la vanille Bourbon, salpicon de fraises au jus. |
Sens & Bund Bund 18 . 6F, 18 Zhongshan Dong Yu Road . 200002 Shanghai . Chine t. +86 (021)6323 9898 . www.resto18.com |
...LEVALLOIS PERRET . SENS par La Compagnie des Comptoirs
Ouverture première semaine de mars 2007
Nous vous l’annoncions le mois dernier, les travaux vont bon train pour vous présenter dès le début du mois de mars, la nouvelle Compagnie des Comptoirs à Levallois Perret. Situé dans l’hôtel Evergreen Laurel, le restaurant d’une capacité de 100 places assises pourra aussi vous recevoir en salons privés, de 10 à 60 personnes.
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Aux beaux jours, les tables seront installées sur la place Georges Pompidou pour profiter des premiers rayons de soleil. L’occasion de profiter, comme à Sens, rue de Ponthieu à Paris 8e, d’une cuisine créative autour de produits de qualité et proposés à prix doux.
| Evergreen Laurel Hôtel 8, Place Georges Pompidou 92300 Levallois-Perret . France t. +33 (0)1 47 58 88 99 f. +33 (0)1 47 58 88 88 www.evergreenhotel-paris.com |
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...VENTE AUX ENCHÈRES DE VINS AU JARDIN DES SENS
Organisée par le Lions Club . Lundi 26 mars 2007
Dans la newsletter du mois dernier, nous vous avons annoncé la 10e vente aux enchères de vins de prestige organisé par le Lion's Club "Montpellier Jacques Cœur", au profit de l'association "Perce-Neige" qui aura lieu au Jardin des Sens lundi 26 mars à 19h. Un cocktail offert par Jacques & Laurent Pourcel accompagnera les vins, dont ceux de l'acteur Pierre Richard, propriétaire du domaine Château Bel Evêque à Gruissan dans l'Hérault. L'œnologue Sylvie Ellul animera la vente aux enchères. Nous vous rappelons que le but de cette vente est de recueillir le maximum de gains pour l'association Perce-Neige de Castelnau-le-Lez et lui permettre de continuer à œuvrer pour le confort des personnes handicapées mentales afin qu'elles puissent vivre le plus harmonieusement possible leur différence. Nous comptons sur votre présence pour que cette soirée soit un succès pour l'association Perce-Neige, créée en 1966 à l'initiative de Lino Ventura.
 Annick Chauvière Présidente du Lion's Club Montpellier Jacques Cœur |
...LIMOUX EN LANGUEDOC . TOQUES & CLOCHERS
Samedi 31 mars et dimanche 1er avril 2007 . Présence de chefs hollandais
Dimanche 1er avril 2007, la manifestation Toques & Clochers à Limoux dans l'Aude, placée sous la présidence de la sommellerie et des grandes toques françaises et internationales, devenu depuis 1990 un rendez-vous désormais incontournable qui attire plus d’un millier d’acheteurs venus du monde entier, fera 
honneur aux chefs hollandais amenés par Alain Caron, chef et journaliste à Amsterdam. Une grande fête du vin et du terroir du Languedoc, la plus grande région viticole du monde.
Vous en saurez plus le mois prochain...
Renseignements info.aletlesbains.free.fr
...VERNISSAGE PHOTOGRAPHIQUE À SENS PARIS
Mardi 3 avril 2007, 18 h, avec Emmanuelle Sion
Sens Paris 8e accueillera mardi 3 avril, à 18, lors d'un vernissage, la jeune artiste Emmanuelle Sion tout juste diplômée de l'École nationale supérieure d'Expression et d'Art plastique.
Elle présentera un travail photographique ayant pour thème l'art culinaire.
Un jeune talent à découvrir...
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SENS par La Compagnie des Comptoirs 23, rue de Ponthieu . 75008 Paris . France t. +33 (0)1 42 25 95 00 - f. +33 (0)1 42 25 95 02 resacdcparis@wanadoo.fr - www.lacompagniedescomptoirs.com |
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LE JARDIN DES SENS . MENU ÉCLATS DU TERROIR |
MENU "ÉCLATS DU TERROIR EN LANGUEDOC" . 80 €
Février 2007
Depuis sa mise en place il y a un an, le menu « Éclats du terroir en Languedoc » plaît par la découverte de saveurs méditerranéennes associées aux crus des vignerons de la région du Languedoc-Roussillon.
Les vins servis avec le menu, sont sélectionnés par Olivier Château et ses collaborateurs sommeliers pour faire connaître de nouveaux domaines de la Région. Il est proposé en semaine, servi uniquement du lundi au jeudi au dîner et le samedi au déjeuner, au tarif de 80 € incluant les vins.
Les vignerons sélectionnés
Luc-Marie Michel, domaine Zelige-Caravent, vin rouge Coteaux du Languedoc, Pic Saint-Loup, Cuvée Velvet, 2005.
Christophe Tison, domaine Bérénas, vin blanc Pays de l'Hérault, Cuvée l'Iris, 2005.
Jacques Guérin, domaine Les Mille Vignes, vin de dessert, Muscat de Rivesaltes, 2003.
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MENU Servi uniquement du mardi au jeudi au dîner |
1 verre de vin du Languedoc sélectionné par notre sommelier accompagnera chaque plat. Amuse-bouche La soupe chaude de petits pois, émulsion de pommes de terre, tuile au jambon séché. * * * La ballottine de pintade au foie gras, pressé de poireaux au jus de truffe, caramel de Banyuls, vinaigrette à la truffe. Le filet de daurade royale au four, pommes au bouillon « façon boulangère », échalotes au safran, jus de cuisson aux pistes et corail d’oursins, chips de betterave.  * * * La fraîcheur d’ananas en mille-feuille, praliné de touron en crème légère, sorbet noix de coco, croustillant d’ananas. * * * 80 € |
| LE JARDIN DES SENS 11, avenue Saint-Lazare 34000 Montpellier . France t. +33 (0)4 99 58 38 38 f. +33 (0)4 99 58 38 39 email reservation@jardindessens.com www.jardindessens.com Groupes et séminaires Barthélémy BRUNI reservation@jardindessens.com |
...LES VIGNERONS
| DOMAINE ZELIGE-CARAVENT Luc-Marie MICHEL Chemin de la Gravette 30260 CORCONNE . France t./f. +33 (0)4 66 77 10 98 lucmarie.michel@wanadoo.fr |
Cuvée Velvet, 2005 Vin Coteaux du Languedoc, Pic Saint-Loup, rouge Vin fruité et tonique, élevage en cuve de béton pour garder le fruit. Un vin étonnant. |
Le domaine est situé sur le terroir du Pic Saint-Loup, l'ensemble du vignoble (7 ha) est travaillé en s'inspirant librement de la biodynamie. La certification en agriculture biologique est engagée. Vendange manuelle, éraflée et non foulée, pas de levurage. Un domaine encore discret dont les vins sont déjà servis dans les meilleures adresses parisiennes. |
| DOMAINE BÉRÉNAS Christophe TISON RN 9 . 34860 NÉBIAN . France t. +33 (0)4 67 96 27 80 f. +33 (0)4 67 96 39 57 www.berenas.com |
Cuvée l'Iris, 2005 Vin Pays de l'Hérault, blanc Festival d’abricot et de noyaux de pêche enrobé d’une touche de vanille. C'est un vin de garde qu'il ne faut pas hésiter à carafer ! |
Réalisation d'un grand rêve de citadin : reprendre un domaine viticole et devenir vigneron ! Christophe Tison se plonge dans cette grande aventure il y a un an environ, une année très dense, d'exploration, d'expérimentation. Le domaine a été repris à un Australien qui a démontré qu'avec les superbes terroirs de la région, l'encépagement adapté et le mode de culture adéquat, de grands vins pouvaient être produits dans la région du Languedoc... Coup de cœur trois étoiles Hachette, nombreuses médailles d'Or. (Domaine) Bérénas étant le nom d'une des parcelles, dont l'origine remonte à l'époque des Templiers. |
| DOMAINE LES MILLE VIGNES Jacques GUÉRIN 24, avenue Saint-Brancat 11480 LA PALME . France t. +33 (0)4 68 48 57 14 jacquesguerin11@free.fr |
Muscat de Rivesaltes, 2003 Vin de dessert Robe or pâle aux reflets jaune-or, lumineuse et brillante. Nez d’une grande maturité, soutenu par une étonnante fraîcheur et exhalant des arômes de fruits blancs confits et de fruits exotiques. Attaque pleine et ample. Bouche évoluant vers des sucres fins et intégrés, une trame longue et droite et des saveurs de fruits exotiques. |
Le domaine s’étend sur trois appellations du Languedoc - Fitou, Muscat et Rivesaltes pour une surface volontairement limitée à 7,5 hectares. En 1979, Jacques Guérin enseigne la viticulture à Orange, près de Châteauneuf-du-Pape. Mais, c’est à La Palme, dans le village de son épouse, entre mer, étang et garrigue, qu’il achète ses mille premiers pieds de vignes d’où sera tiré le nom du domaine. Jacques Guérin fonde une exploitaton familiale de type bourguignon : petite surface, micro-rendement de 9 à 25 hl/ha et grande maîtrise du bois. Il est un des tous premiers à créer des vins d’auteurs en Languedoc, dans le respect du sol et de la vigne. |
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SOIRÉES DANS NOS ÉTABLISSEMENTS |
www.lacompagniedescomptoirs.com
LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS . MONTPELLIER
Tous les jeudis . Soirée Vintage : Dj Blacky
Tous les vendredis . Black session : Dj Soler
LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS . AVIGNON
Mercredi 14 février . Soirée Saint-Valentin
Jeudi 15 février . Soirée "Vous invite à inviter" Annie de Sarah
Jeudi 22 février . Animation Martini
Jeudi 1er mars . Soirée Meetik
Jeudi 8 mars . Soirée "Vous invite à inviter" Anni Fefe
Samedi 10 mars . DJ Charles
Jeudi 15 mars . Vernissage Martinez
Jeudi 22 mars . Défilé de mode "À coté"
SENS PAR LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS . PARIS
www.sensandthecity.com
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NOS TABLES . RÉSERVATIONS |
… Pensez à réserver votre table suffisamment à l’avance !
| Restaurants gastronomiques Le Jardin des Sens Montpellier . France . t. +33 (0)4 99 58 38 38 reservation@jardindessens.com Maison Blanche Paris . France . t. +33 (0)1 47 23 55 99 - info@maison-blanche.fr La Table d'Augusta Saint-Paul-Trois-Châteaux . France . t. +33 (0)4 75 97 29 28 tableaugusta@villaaugusta-hotel.com Sens & Saveurs Tokyo . Japon . t. +81 (3)5220 2701 - ss@hiramatsu.co.jp D'Sens Bangkok . Thaïlande . t. +66 (0)2200 9000 - dtbdsens@dusit.com Sens & Bund Shanghai . Chine . t. +86 (021)6323 9898 - www.resto18.com Les Compagnies des Comptoirs Montpellier France - t. +33 (0)4 99 58 39 29 Avignon France - t. +33 (0)4 90 85 99 04 - cdcavignon@wanadoo.fr La Grande-Motte France - t. +33 (0)4 67 12 13 69 . Saisonnier avril - septembre 2007 Paris France - t. +33 (0)1 42 25 95 00 - resacdcparis@wanadoo.fr Ile Maurice - t. +230 601 1500 - heritage@veranda-resorts.com W'Sens Londres . UK . t. +44 (020)7484 1355 - reservations@wsens.co.uk Autres restaurants saisonniers Sète France . t. +33 (0)4 67 53 02 37 - amerikclub@wanadoo.fr . Ouverture mars . octobre 2007 Marseillan France . t. +33 (0)4 67 77 31 67 - chateauduport@wanadoo.fr Ouverture mi-mars - début octobre 2007 Groupes et séminaires Barthélémy BRUNI reservation@jardindessens.com Le Jardin des Sens à Montpellier . France Hélène BINVIGNAT helene.bin@orange.fr Les Compagnies des Comptoirs de Montpellier, Avignon, La Grande-Motte . France Marie LAMY amerikclub@wanadoo.fr Amerikclub à Sète . France Thomas MERTZ thomas@sens-paris.com SENS par La Compagnie des Comptoirs à Paris . France Anna PONUR annap@wsens.co.uk W'SENS by La Compagnie des Comptoirs à Londres . UK |
Document publié par Le Jardin des Sens - 11, avenue Saint-Lazare - 34000 Montpellier - France t . 33(0)4 99 58 38 38 Gestion de la newsletter : Marie-Pierre Vital - Création Fusioline 2005 Traduction : Valerie Wilson Contact presse : Laure de Carrière . m. 33 (0)6 20 14 32 88 |
